O sushi de frango proteico adapta o prato tradicional para quem busca uma receita com mais proteínas e menos carboidratos. No lugar do peixe, entram peito de frango grelhado ou desfiado. O arroz pode ser substituído por couve-flor, como nesta versão, que também leva abacate, pepino e alga nori.
A preparação usa a couve-flor como base do recheio, com creme de ricota leve para dar liga. O prato é montado como um sushi tradicional e servido com molho shoyu de coco.
Ingredientes
Para a base, separe couve-flor picada ou processada, creme de ricota leve, sal e gotas de limão. A receita leva 2 xícaras de couve-flor, 1 colher de sopa de creme de ricota leve e temperos a gosto.
Para o recheio, use 150 g de peito de frango, que pode ser grelhado ou cozido e desfiado, além de 1/2 abacate ou avocado, 1/2 pepino japonês e 2 folhas de alga nori.
Como preparar
Processe ou pique bem fino a couve-flor e leve-a a uma frigideira antiaderente por 3 minutos, apenas para murchar. O preparo não deve soltar muita água. Com o fogo desligado, misture o creme de ricota, o sal e o limão. Espere esfriar completamente.
Coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira de bambu ou um plástico-filme, mantendo o lado brilhante voltado para baixo. Espalhe metade da mistura de couve-flor sobre a alga e preserve um espaço de cerca de dois dedos na borda superior.
No centro, disponha o frango desfiado, o abacate e o pepino em uma linha horizontal. Enrole de baixo para cima com o auxílio da esteira ou do plástico, pressionando levemente para firmar. Para fechar, passe um fio de água com o dedo na borda final da alga.
Corte o rolo em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura usando uma faca afiada e levemente úmida. Sirva com molho shoyu de coco.
