O frango pode sair do preparo grelhado e ganhar novas combinações com verduras, legumes, raízes, grãos e sementes. A seguir, cinco opções com diferentes técnicas e ingredientes para variar as refeições sem abrir mão de preparos com proteínas e outros nutrientes.
Salada morna de frango com topinambur
Asse 200 g de topinambur em rodelas finas, temperado com 2 colheres de sopa de azeite e outros temperos, em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Vire as rodelas para dourar os dois lados.
Enquanto isso, tempere 300 g de peito de frango em tiras com o suco de 1 limão e os temperos escolhidos. Grelhe no azeite até cozinhar. Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de sementes de girassol sem casca e 1/4 de xícara de chá de nozes picadas, mexendo em fogo baixo.
Monte a salada com 1 xícara de chá de rúcula, 1 xícara de chá de espinafre e 1/2 xícara de chá de tomates-cereja cortados ao meio. Junte o frango e o topinambur e finalize com as sementes, as nozes e o suco de limão.
Frango desfiado com abóbora e espinafre
Refogue os temperos em 1 colher de sopa de azeite. Acrescente 500 g de abóbora japonesa em cubos e 1/2 xícara de chá de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a abóbora amaciar.
Misture 500 g de peito de frango cozido e desfiado e deixe no fogo apenas o tempo necessário para incorporar os sabores. Depois, coloque 2 xícaras de chá de folhas de espinafre e cozinhe até murcharem. Sirva em seguida.
Frango xadrez com amendoim
Para começar, envolva 500 g de peito de frango em cubos com metade de 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de amido de milho. Deixe descansar por dez minutos. Separadamente, misture o restante do molho de soja com 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de água.
Doure o frango em 1 colher de chá de azeite. Junte 1 pedaço pequeno de gengibre picado e os temperos. Refogue por dois minutos. Acrescente o molho reservado e mexa até engrossar. Termine com 1 xícara de chá de amendoim torrado sem pele e sem sal.
Escondidinho de frango com mandioquinha
Refogue os temperos em azeite e acrescente 500 g de peito de frango cozido e desfiado, além de 1/2 xícara de chá de molho de tomate. Cozinhe por cinco minutos e desligue.
Para o purê, cozinhe 600 g de mandioquinha em água até ficar macia. Escorra, amasse ainda quente e misture 1/2 xícara de chá de leite, 1 colher de sopa de azeite e sal. Em uma travessa, coloque o frango, cubra com o purê e espalhe 50 g de queijo muçarela ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter e dourar.
Filé com cobertura de aveia
Tempere 500 g de peito de frango em filés e deixe reservado por dez minutos. Bata 1 ovo. Em outro recipiente, combine 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos com 1/4 de xícara de chá de farinha de linhaça.
Passe os filés no ovo e, depois, na mistura seca. Disponha as peças em uma assadeira untada com azeite, mantendo espaço entre elas. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. O preparo estará pronto quando a cobertura dourar e o frango estiver completamente assado.
