A rosca de coco pode ser preparada em casa com ingredientes básicos e etapas simples. A receita combina uma massa macia com recheio de coco, além de uma finalização com leite condensado e coco ralado.
Ingredientes
Para a massa, separe 1 ovo, 90 ml de óleo vegetal, uma pitada de sal, 3 a 4 colheres (sopa) de açúcar, 10 g de fermento biológico seco, 180 a 200 ml de leite morno e 500 g de farinha de trigo.
O recheio é feito com 100 g de coco ralado, 3 colheres (sopa) de açúcar e 2 a 3 colheres de manteiga ou margarina em ponto de pasta. Para a cobertura, use 1/2 caixa de leite condensado e, se desejar, mais coco ralado.
Como preparar
Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento. Misture e aguarde 5 a 10 minutos, até que a mistura fique levemente espumosa.
Na sequência, adicione o ovo e o óleo e mexa com um fouet ou uma colher. Junte a farinha gradualmente, acrescente o sal e misture até a massa se soltar da tigela.
Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove durante 8 a 10 minutos, até obter uma textura lisa e elástica. Devolva à tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 40 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.
Para o recheio, misture o coco, o açúcar e a manteiga ou margarina até formar uma pasta. Abra a massa em um retângulo e espalhe essa mistura sobre toda a superfície.
Enrole pelo lado maior, pressionando para formar um rocambole. Corte a peça ao meio no sentido do comprimento, criando duas tiras com o recheio aparente. Entrelace as partes com o recheio voltado para cima e una as pontas, formando um círculo.
Transfira para uma assadeira untada, cubra e aguarde mais 15 a 20 minutos. Pincele a superfície com um pouco de gema e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourar.
Assim que sair do forno, a rosca pode receber leite condensado e uma camada extra de coco ralado para ficar mais úmida e saborosa.
