Borrifar vinagre na frigideira antes de fritar o ovo pode ajudar a evitar que o alimento grude e deixar a clara mais firme. A informação é da nutricionista Cibele Santos.
Segundo Cibele, o vinagre atua como coagulante e acelera a firmeza das proteínas da clara. Com isso, o ovo pode ficar com a clara mais definida durante o preparo.
A técnica também pode reduzir o período em que o alimento permanece em contato com a gordura quente. “O vinagre pode acelerar o processo de fritura, reduzindo o tempo que os ovos permanecem na gordura quente, o que resulta em uma refeição mais saudável”, afirma a nutricionista.
Para quem quiser testar, a recomendação citada é borrifar o vinagre antes de começar a fritura. As opções de arroz ou de maçã podem acrescentar um residual levemente ácido, sem alterar o sabor de forma impactante.
