O café gelado vem ganhando espaço no ES, impulsionado principalmente pelo interesse de jovens e pela ampliação das opções oferecidas pelas cafeterias. A bebida pode ser preparada com gelo, água gelada, sorvete, frutas, xaropes ou ingredientes usados em coquetéis.
Dirceu Xavier, especialista em café especial, afirma que a geração Z e os millennials buscam novidades, experiências e diferentes sabores e aromas ligados ao café. Para Matheus Magalhães, analista do mercado Agro, o movimento abre uma nova frente de consumo e atrai um público que ainda não tinha o hábito de pedir a bebida.
Cafeterias ampliam os cardápios
Na Village Coffe, o gerente Fernando Paixão observa maior procura pelo frappé de café com doce de leite, vendido por R$ 29,90. No Joaquim Café & Bar, a barista Thainá Soares relata que a bebida pode se aproximar de uma sobremesa, como o Frappuccino, ou de um coquetel, como o Carajillo, preparado com Licor 43 e espresso.
A barista Amandha Ramos percebe uma busca maior entre consumidores de 25 a 38 anos e relaciona o movimento à valorização dos cafés especiais. Na Kaffa Cafeteria, Vagner Soares mantém 12 opções no cardápio. Entre elas está o Kaffa Sunset, feito com café filtrado, suco de laranja, xarope de gengibre e gelo. Segundo ele, a bebida ajuda a atrair clientes mesmo quando a temperatura chega a 40 graus.
Ideias para preparar em casa
Uma alternativa para reaproveitar café especial que esfriou é misturar entre 50 ml e 80 ml da bebida com água tônica e gelo. Limão pode ser acrescentado.
Outra combinação leva 240 ml de suco de laranja, 5 pedras de gelo e 60 ml de café espresso ou intenso. O preparo consiste em colocar o gelo e o suco no copo e despejar o café delicadamente para formar camadas.
Também é possível bater no liquidificador 1 bola de sorvete de creme, 60g de mistura para cappuccino, 6 pedras de gelo e 70 ml de leite. A bebida pode ser finalizada com chantilly.
Maritza Netto, 32, começou a consumir café gelado em 2024, depois de experimentar a bebida em um dia quente. Rebeca Storck aderiu ao café especial por volta de 2021 e prepara em casa uma mistura de café, suco de laranja e gelo.
